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买饭店厨房设备需要注意的原则:
1、厨房设备适用方便原则
饭店厨房设备的选购应该符合其生产的发展需求,应该根据其生产经营的长远规划,明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要,减少盲目性、浪费。另外,厨房设备的选购应方便生产加工,要具备多功能性和可移动性,减少厨房的占地面积并节省劳力。
2、厨房设备性比价高原则
买饭店厨房设备性比价高原则即是指经济合理和---。力求以经济合理的投资价格选购---、美观、---、多功能的产品,尽可能降低其采购、安装及使用的费用,尽可能选择能耗低、热的设备。
3、厨房设备安全卫生原则
饭店厨房设备采购时可查看设备边角、边缘是否有---尖锐刺手的毛边、其焊接处是否牢固、运转是否正常有无异音、内壁是否用镀锌板或刷油漆等等。
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厨房设备
1燃气灶在烧煮食物时,偶有滚溢物流出或异物落入火孔内,将燃烧器火孔堵塞,使燃气与空气混合气体流出受阻,火焰小而无力。其排除方法是,可将燃烧器取下,清理被堵塞的火孔,并用水刷洗干净。经过这样处理过的燃烧器,其火焰很小的故障一般可得到排除;
2气源快用尽。使用的燃气灶,其钢瓶内的快用完时,由于压力不足或是瓶内残液太多等原因,也会使燃烧火焰很小。此时,应更换新的钢瓶;
3减压阀喷嘴或燃气灶喷嘴堵塞。减压阀或燃器灶喷嘴堵塞时,使燃气喷出不畅,燃烧火焰软弱无力。其排除方法是,用细钢丝疏通喷嘴;
4角阀开度过小,此时可开大角阀。
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