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在抽排厨房油烟的同时，不可忽视炒灶、烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要---所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。
厨房内通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调系统。有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感，结果把有些不适合在明档加工的产品搬到前面来，弄得餐厅乌烟瘴气。在设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声。
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怎么给厨具设备进行消毒？
1、煮沸消毒
将餐具洗干净后，放入一个大的锅中，加入自来水，水的---要没过餐具。加火煮沸，开锅后继续煮30分钟，自然冷却后，即可以使用。
2、蒸汽消毒
将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大笼屉上，盖上盖子，加火蒸。当水沸腾后，再继续蒸20-30分钟。采取自然冷却法，将餐具冷却。使用时一定不要再用脏抹布擦拭，使得餐具被污染而再次成为源。
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晋中商用厨房设备工作流程设计 根据厨房策划的总体构思，用区域划分、通道设置、设备布局等具体设计，确定工艺、餐具、人员、信息、废弃物的工作流程走向和路线。 (1)区域划分设计 根据厨房结构、面积、形状、位置关系，进行厨房各种功能区域划分、工作间划分、通道设计。 (2)设备布局设计 把所需要的设备布置到各个工作间。 (3)设备选型 根据工艺和产出的需要，选择配置各种厨房设备、机械和配套设备。
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新崛厨业公司(图)-晋中商用厨房设备定制-晋中商用厨房设备由山西新崛厨业有限公司提供。行路致远，---。山西新崛厨业有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的---，更矢志成为整体厨房具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
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